Restauration & traiteurs
Mesures sanitaires complémentaires pour les restaurants et les traiteurs.
Suite aux annonces de la Préfète de Gironde et de Nouvelle-Aquitaine le 14 septembre dernier, uniquement la restauration en format assis est autorisée. Les bars et restaurants de Gironde, en zone rouge, ont l'obligation de fermer leurs portes à 22h.
Un guide sanitaire complet pour les professionnels du CHRD édité par l'UMIH vient compléter les mesures générales présentées à la page précédente. Vous y retrouverez les recommandations concernant :
- Distanciation dans les salles : 1m entre chaque table (présence de plexiglass si ce mètre ne peut être assuré), 10 personnes maximum par table. Organiser le flux des clients à sens unique
- Organisation du personnel : ajuster les plages horaires des équipes en fonction de l’évolution de l’activité. Partager les équipes de travail afin d’éviter l’infection d’un collaborateur et, par la suite, la mise en quarantaine de tout votre personnel. Adapter le vestiaire du personnel. Éviter les réunions et les rassemblements de personnes dans des espaces réduits
- Réception des marchandises : port du masque obligatoire, se laver les mains avant et après la réception de marchandises, garder 1m de distance avec le livreur, retirer les produits de leur emballage, jeter les cartons et emballages extérieurs, désinfecter les produits
- Accueil des clients : port d'un équipement de protection type masque, adapter la zone d'accueil, garder 1m de distance, informer le client sur les mesures sanitaires et lui demander d'appliquer du gel hydroalcoolique, n'avoir aucun contact main-à-main, renforcer la désinfection de tous les points de contact, privilégier les menus à usage non-collectifs et des condiments à usage unique
- Protocole sanitaire en cuisine : port du masque si la distanciation ne peut être respectée, attribuer dans la mesure du possible des outils de travail individuels, nettoyage renforcé.
Concernant le service traiteur sur le lieu de prestation, il est également indiqué dans ce guide :
- La méthodologie pour mettre en place un plan sanitaire adapté au lieu et à la prestation
- La protection des aliments et des matériels à assurer
- Les équipements additionnels à prévoir
- Le nettoyage renforcé à mettre en place
En complément d'informations, vous pouvez consulter les liens suivants :
